Börülce
Börülce, baklagiller ailesinin minik taneli, besleyici bir üyesidir. Yeşil kabukla kaplı koruyucu kıyafetin içinde sayısı değişen ama ortalama 8-10 tanesi olan börülce bitkisi içerdiği vitamin ve protein ile besleyici bir sebzedir.
Toprakta boyu çok uzun olmayan ortalama 1 metre uzunluğuna ulaşan fideler şeklinde uzayan börülceler destek sopalarıyla yetiştirilir. Yeşil kabuklar oluşmaya başladıktan sonra da tercihe göre taze ya da kuru şekilde toplanır yani hasat edilir.
Börülce sıcak havaları sevdiğini için börülce mevsimi de yaz dönemidir. Sıcak yaz aylarında zeytinyağlı börülce yemekleri, börülce salatası ve turşusu ile bir nebze serinlik hissedebilirsiniz.
Bitkiler aleminin kazık köklüler grubuna giren börülce tek yıllık bir bitkidir.
Börülce sebzesinin tanelerinin şekli fasulyeye benzer ama biraz daha küçüktür ve orta kısmında koyu renkli bir bölüm vardır.
Börülce tanelerinin göbek kısmındaki siyahlıktan dolayı halk arasında bu bitki karnı kara ve siyah göz olarak da bilinmektedir.
Özellikle Ege Bölgesi’nde popüler olan, sıklıkla yetiştirilen ve tüketilen bir sebzedir.
Kışın kurusu tüketilebilirken yazın da taze börülce mutfaklarda yerini alır.